一般情况下，山楂、蒲公英、甘草、大枣煮水喝对于甲状腺结节患者是有一定辅助作用的，但要适量。

山楂、蒲公英、甘草、大枣这些食材都是药食同源的佳品，含有丰富的营养成分和一定的药理作用。山楂能消食化积、活血化瘀。蒲公英可清热解毒、消肿散结。甘草能调和药性、清热解毒；大枣则能补血益气、养血安神。这些食材共同煮水，能够促进血液循环，缓解甲状腺结节的肿胀和不适感，同时增强身体的免疫力。

然而，过量饮用这种煮水可能会带来一些副作用。由于这些食材都具有一定的药性，过量摄入可能会加重肝脏和肾脏的负担，甚至引发其他健康问题。因此，在饮用时需要控制量，避免过量。

在食用方法上，可以将适量的山楂、蒲公英、甘草和大枣洗净后，放入锅中加入适量的清水，煮沸后转小火煮约20分钟，滤去渣滓后即可饮用。建议每天饮用1到2次，每次饮用量不宜过多。

另外，甲状腺结节患者还需要及时就医，接受医生的诊断和治疗建议。同时，保持良好的生活习惯和心态，也有助于疾病的康复。