一般情况下，甲状腺手术后患者可以吃豆腐乳。

豆腐乳是一种发酵食品，含有丰富的蛋白质和B族维生素，这些营养素对于术后身体的恢复是有益的。蛋白质是细胞修复和组织再生的重要原料，而豆腐乳中的植物蛋白易于消化吸收，不会给术后可能较为敏感的消化系统带来过重负担。

此外，豆腐乳中的发酵菌有助于维持肠道菌群平衡，促进肠道健康，这对于术后可能因用药或饮食改变而影响的肠道功能具有积极作用。B族维生素则参与身体的能量代谢和神经系统功能，有助于患者保持良好的精神状态。

然而，需要注意的是，豆腐乳中的盐分和钠含量较高，甲状腺手术后患者可能需要控制盐分的摄入，因此应适量吃豆腐乳。