一般情况下，甲状腺结节患者是可以吃腰果和开心果的，但要适量。

腰果中含有丰富的油脂、微量元素如锌、锡、锰等，以及蛋白质、磷、铁和多种维生素等营养成分，这些物质有助于提高机体代谢，帮助毒素排出，还有润肠通便的功效。开心果则含有叶黄素，能够缓解视力，减少光线的损害，并且其中的油酸有助于降低血液中的胆固醇，保护心脑血管健康。

然而，腰果和开心果都属于坚果类，油脂和热量较高，如果进食过多可能会增加胃肠道负担，导致脂肪堆积，进而发生肥胖的现象。

在食用腰果和开心果时，甲状腺结节患者可以将其作为零食适量食用，每次一小把即可，避免过量。同时，可以将腰果和开心果搭配其他坚果一起食用，以获得更全面的营养。也可以将腰果和开心果碾碎后，添加到燕麦、酸奶或沙拉等食物中，增加口感和营养价值。

需要注意的是，虽然腰果和开心果对甲状腺结节患者有一定的营养益处，但并不能替代正规医疗治疗。患者还需遵循医生的饮食建议，避免过量摄入含碘食物，如海带、紫菜等，以免加重病情。同时，定期进行甲状腺检查，及时了解病情变化，是保障健康的重要措施。