曹炜
主任医师
风湿免疫科
中国中医科学院广安门医院
专家文章
猪头肉嘌呤高吗
一般来讲,猪头肉嘌呤高。每100克猪头肉中的嘌呤含量为75-100毫克,通常被认为嘌呤含量较高。因为猪头肉属于肉类,肉类本身就含有大量的核酸,核酸经过代谢会产生嘌呤。而且猪头肉中的细胞丰富,这些细胞中的嘌呤在烹饪过程中不会被破坏,食用后会在人体内分解为尿酸。
痛风患者在急性发作期应严格避免食用猪头肉,因为此时食用很可能加重关节疼痛等症状。在缓解期,如果非常想吃,可以极少量地食用。同时,需要配合大量饮水,并且在食用后密切关注尿酸水平变化。如果发现尿酸有升高趋势,就必须停止食用,以免诱发痛风再次发作。
猪肝、猪心、牛肝等嘌呤含量极高,因为内脏是代谢活跃的器官,细胞内核酸丰富。还有海鲜类,如沙丁鱼、凤尾鱼等,嘌呤含量也很高。另外,红肉如牛肉、羊肉等嘌呤含量相对较高。这些高嘌呤肉类对于高尿酸血症和痛风患者来说,都需要谨慎食用,避免过量摄入导致尿酸升高。
发布时间:2024-11-22
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