一般情况下，痔疮手术后是可以吃韭菜饺子的，但要适量。

韭菜饺子作为一种传统的中式美食，不仅口感鲜美，而且富含多种营养成分，如维生素C、维生素A、膳食纤维以及矿物质等。这些成分对于促进肠道蠕动、改善消化功能以及增强免疫力等方面都有一定的益处。在痔疮手术后适量食用韭菜饺子，可以为身体提供必要的营养支持，有助于术后恢复。

然而，过量食用韭菜饺子可能会对痔疮手术后的恢复产生不利影响。韭菜属于辛辣类食物，过量食用可能会刺激肠道，导致肛门部位充血、水肿，从而加重痔疮的症状。此外，韭菜饺子中的馅料可能含有较多的油脂和盐分，过量食用也不利于身体健康。

在食用韭菜饺子时，可以选择清蒸或水煮的方式，以减少油脂和盐分的摄入。同时，要注意控制食用量，避免过量食用。一般来说，每次食用韭菜饺子的数量不宜过多，以免对肠道造成过大的负担。

需要注意的是，痔疮手术后的饮食应以清淡、易消化为主，避免摄入过多的辛辣、油腻和刺激性食物。除了韭菜饺子外，还可以选择其他富含营养且易于消化的食物，如稀饭、面条、蔬菜汤等。同时，要保持大便通畅，避免便秘和腹泻等情况的发生，以促进术后恢复。如有任何不适，应及时就医咨询专业医生的意见。