曹炜
主任医师
风湿免疫科
中国中医科学院广安门医院
专家文章
排骨汤嘌呤高吗
一般来讲,排骨汤嘌呤高。嘌呤是水溶性物质,在熬制排骨汤过程中,肉中的嘌呤会大量溶解到汤中。排骨本身就含有较高的嘌呤,经过长时间炖煮,嘌呤含量进一步增加。对于痛风患者和高尿酸血症患者来说,饮用排骨汤可能会导致尿酸升高,从而诱发痛风发作。
痛风患者最好不喝排骨汤,尤其是在急性发作期。因为少量饮用也可能使尿酸升高,加重关节疼痛等症状。在缓解期,如果实在想喝,可先将排骨汤进行处理,比如在煮好后去除表面的油脂,并且只喝少量清汤。同时,要密切关注自己的尿酸水平,一旦发现尿酸升高,就应停止饮用。
除了排骨汤,浓鸡汤、浓鱼汤、海鲜汤等嘌呤含量都比较高。鸡汤在熬制过程中,鸡肉里的嘌呤会溶出,其原理和排骨汤类似。鱼汤由于鱼本身嘌呤含量高,煮成汤后嘌呤也很多。海鲜汤含有虾、蟹等海鲜,这些食材本身就是高嘌呤食物,煮成汤后会使嘌呤集中在汤中,高尿酸血症和痛风患者都要谨慎食用。
发布时间:2024-11-22
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