癫痫患者饮食应遵循以下原则：
1. 清淡饮食：癫痫患者应保持饮食清淡，避免过咸、过油腻的食物。建议多吃新鲜蔬菜、水果、五谷杂粮等，以保证营养均衡。
2. 优质蛋白质：癫痫患者需要摄入足够的优质蛋白质，以维持身体正常运作。可选择鱼、虾、蛋、奶等富含蛋白质的食物。
3. 多摄入维生素：癫痫患者应多吃富含维生素的食物，如维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E等。这些维生素有助于提高患者免疫力、促进神经系统康复。蔬菜、水果、坚果、肉类等食物中都含有丰富的维生素。
4. 补充矿物质：癫痫患者容易出现电解质紊乱，应适当补充矿物质，如钙、镁、锌等。这些矿物质对于神经系统的稳定和癫痫的治疗都有积极作用。可通过食物或保健品来补充矿物质。
5. 控制水分摄入：癫痫患者应控制水分摄入，避免饮水过多导致水中毒。每天饮水量应控制在1000毫升以内。
6. 避免刺激性食物：癫痫患者应避免食用刺激性食物，如辛辣、油腻、过甜等。这些食物可能诱发癫痫发作，影响病情稳定。
7. 合理安排餐次：癫痫患者应保持饮食规律，避免暴饮暴食。每天可安排三餐，并根据个人情况适当加餐，以保证营养充足。
8. 戒烟限酒：癫痫患者应戒烟限酒，烟酒中的刺激性物质可能诱发癫痫发作，对病情控制不利。
总之，癫痫患者应保持饮食清淡、均衡，摄入足够的优质蛋白质、维生素和矿物质。同时，避免刺激性食物，控制水分摄入，合理安排餐次，戒烟限酒。在饮食调理的基础上，患者还需遵医嘱，按时服药，积极治疗原发病，以控制癫痫发作。