玉米面馒头主要由玉米面制作而成，每100克玉米面含有的糖分约在66%-70%之间，这个数值相较于小麦面粉来说要低。面粉中通常含有蔗糖、葡萄糖和麦芽糖，总量大约在1%-2%，并且含有淀粉约70%，淀粉水解后会产生葡萄糖，升糖指数一般为73%左右。

玉米面馒头含有丰富的膳食纤维、维生素和微量元素等营养物质，食用后能为机体补充所需的营养，增强身体免疫力，维持身体健康状态。其中的膳食纤维具有吸水膨胀并刺激肠道蠕动的作用，有助于预防便秘的发生，对排便不畅的人群具有缓解效果。

作为主食，玉米面馒头含有碳水化合物，能作为人体的主要供能来源之一，适合需要长时间脑力劳动或体力活动的人群食用。而且玉米面馒头富含膳食纤维且热量较低，食用后有强烈的饱腹感，可减少其他高热量食物的摄入，适合控制体重的人群。

需要注意的是，虽然玉米面馒头营养丰富，但也需要控制食用量，避免过量摄入。特别是对于需要控制糖分摄入的人群，如糖尿病患者，应根据个人情况适量食用。在制作玉米面馒头时，应确保煮熟煮透，避免因为未煮熟导致的消化不良等问题。如有不适，及时就医。