吴瑞
副主任医师
内分泌科
中国中医科学院广安门医院
专家文章
藕粉含糖量高吗，糖尿病人能吃吗
通常情况下，藕粉含糖量不高，糖尿病人能吃，但需适量。
藕粉主要成分是淀粉，虽然淀粉在消化过程中会转化为葡萄糖，但纯藕粉中淀粉的含量与其他一些高糖食物（如糖果、糕点等）相比相对较低，而且纯藕粉本身并不含有额外添加的大量蔗糖、果糖等简单糖类，所以从这个角度来说藕粉含糖量不高。对于糖尿病人而言，在血糖控制较为稳定的情况下，身体可以适当代谢由藕粉转化而来的糖分，并且藕粉可以提供一定的能量和营养，所以可以少量食用。
虽然藕粉本身含糖量不高，但如果过量食用，大量的淀粉在体内被消化分解后仍会导致血糖升高，而且由于糖尿病患者的血糖调节能力存在缺陷，过量的碳水化合物摄入会使血糖难以控制在理想范围内。因此，需适量食用。
在日常生活中，患者应选择纯藕粉，用少量凉水将藕粉搅拌成均匀的糊状，然后加入适量沸水，边加边搅拌，直至藕粉变成透明的胶状。
发布时间：2024-09-09
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